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協會介紹|工會聯合會|協會專家組|會員單位|瀘菜動態|瀘菜學校|瀘菜標準|名菜名店|景區農家樂|原輔料|

瀘州市餐飲行業協會三屆七次常務理事擴大會舉行 2019工資專項集體合同簽訂

發布時間:2019-09-12 23:56:48 來源:瀘州市餐飲行業協會 瀏覽次數:0

  金秋八月、丹桂飄香。9月12日上午,瀘州市餐飲行業協會三屆七次常務理事擴大會在圣璟酒店會議室舉行。

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  常務會長以上的會長單位,各分會會長及秘書長,部分副會長單位;黨支部書記;協會專家組正、副組長;大師工作室領軍人物、盤中餐工作室負責人;協會秘書處駐會人員;餐飲行業工會聯合會委員出席會議。本次會議分兩個階段,第一階段進行了2019年瀘州市餐飲行業工資專項集體合同簽訂暨2019年瀘州市餐飲行業集體合同(工資專項)質效評價。第二階段舉行了瀘州市餐飲行業協會三屆七次常務理事擴大會。

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  會上,市商務和會展局易華科長講解了瀘州市餐飲業相關政策、發展情況和動員餐飲從業者向企業化轉型,進一步做大做強,推進瀘州餐飲業的發展。會長張豐貴作了總結發言,談到了目前餐飲業面臨的挑戰與機遇,希望大家順應形勢共謀發展,并積極支持協會開展的各項工作。

  第一階段:“2019年瀘州市餐飲行業工資專項集體合同簽訂暨2019年瀘州市餐飲行業集體合同(工資專項)質效評價”相關內容

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  一、瀘州市餐飲協會執行會長代應林作了如下重點分享:

  今年7月11日,全國構建和諧勞動關系先進表彰會在北京召開,人力資源和社會保障部部長張紀南宣讀了《關于表彰全國模范勞動關系和諧企業與工業園區的決定》,第四批全國模范勞動關系和諧企業還發出“構建和諧勞動關系倡議書”。

  我們餐飲行業的集體協商工作是從2013年開始,已經進行了七年時間,總結出了一些經驗,曾獲得四川省總工會等四個部門的認可,被評為全省的示范單位,我們的做法2018被全國總工會列入《集體協商典型案例選編》,我們所做的工作,包括工資集體協商在內的集體協商工作就是一個構建和諧勞動關系的工作,是在社會主義市場經濟條件下國家對勞資雙方管控的一種措施。

  構建和諧勞動關系在職工方面需要有兩個方面的努力,一個是為職工說話,為職工創造條件;另一個是遇到問題要有解決問題的標準依據。盡管國家法律作出了很多維護職工權益的條文,但具體到每一個行業、每一個崗位時,計算就難以找到更加切合實際的標準,我們的工資協商最低工資標準恰恰彌補了這個空白,這就是工資專項集體協商的價值所在,這就為構建和諧社會作出了一份貢獻。

  進行這行工作,要的是態勢,要的是職工的知曉度、職工的參與度、職工的滿意度。是以防為主,教育在先,不是出了問題再去找標準。以知曉度和參與度教育企業和職工,把大家規范到一種框架內來完成勞資雙方的游戲。從而促進和諧勞動關系的形成。我們協商談判的專項工資標準是行業的,具體到企業只要不低于這個標準就是對頭的。這種知曉度,這種參與度,就需要用一定的形式來體現。今天我們在這里舉行“2019年瀘州市餐飲行業工資專項集體合同簽訂暨2019年瀘州市餐飲行業集體合同(專項工資)質效評價”,既是一種學習,又是一種宣傳,也是一種促進構建和諧勞動關系的體現。

  我們餐飲行業每年的集體協商要約活動都是放在協會、工會年會時發出要約書,要的是告訴大家,工會今年要干什么事,什么時間簽訂“工資專項集體合同”;放在協會年會來選出企業方的談判代表,協會常務理事會來簽訂合同。也是要告訴大家今年的“工資專項集體合同”有那些內容,有那些變化,要的是一個知曉度、參與面、宣傳面,同時也是一個教育面。

  要實現這個目標,就有很多工作需要在事前做好,比如,在工資調查上,就需要在協會年會前的三月份完成,分析要在六月以前完,七月提出建議意見后,以協會和工會聯合會聯合行文向雙方的談判代表發出“2019年瀘州市餐飲行業工資專項集體合同(征求意見稿)”,要求各位協商談判代表認真研讀,提出意見或建議;同時掛協會網站工會聯合會欄目,請業界有識之士留言或向協會和工會反映。今年掛在協會網站上的(征求意見稿)有近100人瀏覽過,工會聯合會向職工方談判代表發出的10份(征求意見稿),收回反饋意見表10份,一致贊同“2019年瀘州市餐飲行業工資專項集體合同”,企業方談判代表發出10份(征求意見稿)”,無不同意見。根據雙方反饋情況,今天我們將在這里舉行“瀘州市餐飲行業協會 瀘州市餐飲行業工會聯合會“2019年瀘州市餐飲行業工資專項集體合同”簽訂。

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  瀘州市餐飲行業工會聯合會主席繆明解讀“2019年瀘州市餐飲行業工資專項集體合同”

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  企業方協商談判代表與職工方協商談判代表進行醞釀,雙方簽訂“2019年瀘州市餐飲行業工資專項集體合同”。隨后,進行2019年瀘州市餐飲行業集體合同(工資專項)質效評價。

  第二階段:“瀘州市餐飲行業協會三屆七次常務理事擴大會”相關內容

  一、瀘州市餐飲協會執行會長代應林作了如下重點分享:

  協會是一個平臺,是為打造瀘菜,提升菜品品質,培養人才,提高技藝水平的平臺。

  2019年8月1日,國務院辦公廳以國辦發(2019)38號印發了“關于促進平臺經濟規范健康發展的指導意見”,這對發揮協會平臺作用帶來發展機會。為此,協會召開“三屆七次常務理事會”,以學習和為企業搭建經濟平臺。

  一、學習解讀:國務院辦公廳以國辦發(2019)38號“關于促進平臺經濟規范健康發展的指導意見”

  指導意見第(三)條“ (三)加快完善新業態標準體系。對部分缺乏標準的新興行業,要及時制定出臺相關產品和服務標準,為新產品新服務進入市場提供保障。對一些發展相對成熟的新業態,要鼓勵龍頭企業和行業協會主動制定企業標準,參與制定行業標準,提升產品質量和服務水平。”

  為此,通報創新“瀘菜”餐飲品牌建設的情況

  1、《瀘菜》一書上、下冊出版的進展情況。

  今年4月8日招標四川美術出版社以來,先由我們與福寶齋印務中心對接校對三次,主要是結構性調整和文字校對。爾后,送出版社進行三校,現在的出版社要求很嚴,都怕擔風險,已注意自已的品牌,特別是今年恰逢建國70周年大慶,政治要求很高,在我們的書中涉及到“楊尚昆、張愛萍、余秋里、胡耀邦、朱镕基”等國家領導人,先是要求我們把照片撤下來,我同意后,又要求我們把文字都要刪掉,這對整個書的價值就帶來影響。同時提出校對工作量大,出版社編輯部要求增加編輯費2.3萬,并且沒有發票,只簽字給予說明,否則就退稿或轉為內部出版。如果換出版社費用會更高,經過反復磋商后同意送二校。

  這部書歷時三年多,現在打磨得差不多了。我的觀點不管有多困難,用什么方式,最終都要出版,這是我們與瀘州經濟發展相匹配,打造區域餐飲品牌的基礎,不能動搖。它是一個系統,文化,標準,技法。

  2、瀘菜標準制定,前兩年已經制定發布了16個地方標準,今年計劃制定26個標準,其中爭取部分地方標準發布,剩余部分用團體標準發布。這樣就有42個標準,明年還有10個標準,到2020年市政府要求的52個標準就能如期完成。

  在標準制定過程中,引出了“技法”概念。

  3、瀘菜技法研究

  中國烹飪博大精深,從實踐中來到實踐中去,深入研究瀘菜技法,永無止境。中國烹飪基本技法從目前搜集的資料顯示有55種,衍生的子技法,據《中國烹飪技法辭典》搜錄的有467種。烹飪技法從火烹熟食,距今有50萬年,在這漫長的歲月里,烹飪技法的發展經歷了火熟法、水熟法、油烹法、水油混合烹法四個時期。每個時期都產生了他的基本技法,在社會的發展,烹飪食材和炊具的發展中,又衍生了很多子技法。同一技法在不同的地方,存在著“相同的技法有不同的名稱,相同的名稱有不同的技法,名稱與技法不符”問題。瀘菜技法研究是在中國55個基本技法中,在川菜26個經典技法的基礎上,找出瀘菜技法的表現形式和異同,以及隨著社會、食材和炊具的發展,引入和創新了那些技法。從而解決地域之間、代溝之間、傳承創新之間的認識,以期解決老一輩有實踐,缺系統的問題,從而提升瀘菜的技術水平。這項工作雖然浩瀚,工作量大,是一項非常有意義的事,我們現在有能力,趁言傳身教成材的瀘菜第二代老師還健在,還能說能做的時候,抓住時期,堅持下去,這項工作就能夠成型,瀘菜流派體系就形成。

  二、通過“四川中博三農有限公司”入會申請,頒發“常務會長單位”證書。

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  三、討論三個單位利用協會資源建立平臺經濟事宜。

  1、瀘州市?挡惋嫻芾碛邢薰旧暾“團餐研發基地”的報告。

  2、四川中博三農實業有限公司申請協會授權“瀘菜瀘味”商標,創建“四川瀘菜瀘味推廣中心”。

  3、瀘菜酒街餐飲有限公司申請創辦“瀘菜美食地圖”。

  四、駐會副秘書長陳強牽頭與中國烹飪協會名師聯手舉“中國烹飪大師名人堂技藝傳承大講堂第 3 期(瀘州站)暨舉辦分子料理技法在瀘菜中應用培訓班,邀請名人堂尊師李興廣大師,導師楊國欽,名人堂辦公室主任到場,聘請屈浩弟子李佳豪、桑治均為其授“分子美食在瀘菜中的運用”。

  五、執行會長代應林介紹了今年的賽事。今年的賽事較多,協會要高度重視,統籌安排好每一場賽事。初略統計,不含“2020四川(瀘州)迎春購物月暨第二屆瀘菜挑戰大賽”,有五場賽事。

  1、由四川省人力資源和社會保障廳、四川省商務廳、四川省總工會舉辦的“四川技能大賽——第六屆川菜烹飪職業技能大賽”采用分區賽和成都總決賽,就是兩場賽事,首場在廣元,我們派出了桑治均、李智剛、曾正成、王華四名評委,擔任廣元賽區的評委。我們川南五地市在宜賓,9號報道,10號比賽,11號頒獎?倹Q賽在成都,時間待定。這一場比賽我們組織了22名個人選手,2個團體賽由8名選手組成。

  2、由四川省人力資源和社會保障廳等七部門開展的“2019年四川技能大賽——第三屆“四川工匠杯”職業技能大賽,我們將在第六屆川菜烹飪職業技能大賽獲獎選手中推薦出2名選手參10月30日(暫定)在綿陽參加全省總決賽。

  3、川南四地市職工川菜烹飪職業技能大賽將于10月下旬在自貢舉行,我們將在“四川技能大賽——第六屆川菜烹飪職業技能大賽”獲獎選手中選出六名選手參賽。

  4、由省人社廳牽頭的“第七屆四川省農民工技能大賽”,也同樣由各地市州組織選拔賽,在內江市進行總決賽,我們推薦了瀘職校22歲的閔代畢老師參加。

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  六、殷朝剛介紹今年的技能提升培訓問題,今年已培訓兩期,共81名學員。還擬將培訓兩期,一期中級班,一期高級班,F在的困難是高級班符合條件的只有17名,離開班標準尚差13名,需要大家努力達到30人才能開班的條件。

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