<output id="a8gzt"><menuitem id="a8gzt"></menuitem></output>
<listing id="a8gzt"></listing>

<xmp id="a8gzt"></xmp>

<wbr id="a8gzt"><ins id="a8gzt"><table id="a8gzt"></table></ins></wbr>

<wbr id="a8gzt"><ins id="a8gzt"></ins></wbr>

<wbr id="a8gzt"><ins id="a8gzt"></ins></wbr>

<listing id="a8gzt"><video id="a8gzt"><input id="a8gzt"></input></video></listing>
<xmp id="a8gzt"><video id="a8gzt"><ins id="a8gzt"></ins></video></xmp>

協會介紹|工會聯合會|協會專家組|會員單位|瀘菜動態|瀘菜學校|瀘菜標準|名菜名店|景區農家樂|原輔料|

“川菜名菜、名點、名宴”認定管理辦法

發布時間:2011-08-01 16:59:45 來源:瀘州市餐飲行業協會 瀏覽次數:0

  一、認定范圍

  全省經營中餐的飯莊、酒家、酒樓、餐館、餐廳、小吃店、快餐店、菜館、面館、茶館等餐飲企業中能夠代表四川風味菜點、宴席的風格與特點,經受了市場的檢驗和認同的名菜、名點、名宴。

  二、認定程序

  企業申報:逐項填寫《川菜名菜、名點、名宴認定申報表》;

  企業自評:按照“川菜名菜、名點、名宴”認定條件開展企業自評工作;

  地方推薦:將《申報表》送當地行業(專業)協會蓋章推薦;

  材料上報:將《申報表》配企業文字圖片介紹,以及菜點、宴席成品照片等材料匯集寄送四川省烹飪協會、四川省飲食服務行業協會;

  初步審查:四川省烹飪協會、四川省飲食服務行業協會對上報材料進行初步審查;

  實地考察:初步審查通過后的15個工作日內,四川省烹飪協會、四川省飲食服務行業協會組織認定考察組,現場對企業申請認定的品種進行逐項評分;

  出具意見:專家認定組在評分表簽字后出具意見,并向企業作通報,提交四川省烹飪協會、四川省飲食服務行業協會復審;

  網上公示:四川省烹飪協會、四川省飲食服務行業協會將擬認定的企業及品種情況置于協會網站(www.sc-px.com)上,對社會進行公示10天,接受意見反饋;

  合格通過:在公示期內,無不同意見或雖有意見反饋,但經查實,不對“川菜名菜、名點、名宴”的認定構成損害或不與認定條件相抵觸的,由四川省烹飪協會、四川省飲食服務行業協會授予“川菜名菜、名點、名宴”稱號,頒發相關牌匾和證書。

  三、認定條件

  (一)、企業資格

  1、企業要有完備的執業手續,各項證照齊全,合法經營;

  2、企業具有一定的規模和效益,在當地具有一定知名度;

  3、企業的形象較好,在行業中有良好的口碑。

  (二)、環境衛生

  1、廚房裝修、裝飾建材標準達到規定要求;

  2、廚房內初加工、烹調、服務等區域要分布合理、規范;

  3、室內環境達標,其中溫度、換氣、除塵、通風系統達到一定要求;

  4、按操作規程運行,保持設備設施清潔衛生;

  5、食品容器、包裝材料、食品加工用具、設備必須符合衛生標準和衛生管理辦法的規定;

  6、保鮮設備運行良好,冷菜、點心及原輔料要按照規定設備及溫度、時間進行保鮮。

  (三)、使用原料

  1、企業確保有科學規范的采購程序、采購制度和采購檔案;

  2、菜點所使用的主要原料、配料有相對固定的生產基地(或供應商),并保存供應商檔案;

  3、使用的肉禽食品(原料)要有檢疫合格的證明,鮮貨類原料要標注保鮮期;

  4、所用原料不得經過非食用色素及其他非食品用化學品處理;

  5、所用原料必須在保質期內,并禁止使用注水、摻水、變質的原料及其成品、半成品;

  6、所用原料不得含有有毒有害物質,農藥殘留量不得超過國家規定的標準;

  7、不使用國家禁止銷售的野生保護動植物;

  8、庫存原料有專人保管、分配,有完整的進出庫記錄;

  9、禁止使用無進貨憑證及不符合《食品衛生法》要求的其他食品。

  (四)、菜點、宴席質量

  1、有規范的菜點、宴席質量標準說明,包括主料、輔料、調料的規格要求、投放比例,加工時間限制,炊具設備,成品的特色特點,餐飲用具搭配等;

  2、菜點、宴席品種特色鮮明,風味突出,被廣大消費者接受;

  3、品質穩定,色、香、味、形、質感俱佳,講究主輔料合理搭配,符合營養衛生標準,不受季節、時間變化而影響成品質量;

  4、在市場上供應歷史2年以上,為行業及消費者公認,在省內具有較高的知名度和影響;

  5、申報品種對企業的銷售具有明顯的促進作用,在銷售額中占有一定比例;

  6、在市州及全省各類烹飪技術比賽中獲得優異成績的品種。

  四、監督管理

  企業對申報并通過認定的“川菜名菜、名點、名宴”稱號具有使用權和管理權;四川省烹飪協會、四川省飲食服務行業協會擁有監督權和解釋權。四川省烹飪協會、四川省飲食服務行業協會(或委托地方行業組織)對“川菜名菜、名點、名宴”實行年審和抽查制度,并隨時接受社會公眾及新聞媒體的監督舉報,發現有違反認定條件的現象給予書面警告、勒令改正和取消命名等處分。認定企業需自覺接受和服從協會的監督和管理。

  附件: “四川名菜(點)”認定申報表  四川餐飲名店認定申報表 

少妇一级婬片AAAAAAA内射,国产揄拍国内精品对白,97无码在线国产视频,中文无码乱人伦中文视频播放